Количество: 1
Апельсиново-желтковый соус Соус калиновый Брусничный соус Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом Миндальный соус Соус клюквенный к индейке (I) Сальса из манго Соус клюквенный к индейке (II) Сальса из фейхоа (Feijoa Salsa) Соус миндальный с лимоном Соус абрикосово-миндалевый Соус пряный грушевый Соус алычовый с чесноком и зеленью Соус с апельсинами Соус из крыжовника II Соус смородинно-малиновый Соус из крыжовника к сладким блюдам Соус смородиновый с лимоном Соус из манго и брусничного сока Соус тропический с черимоей Соус из манго с имбирем Соус черносмородиновый Соус из рябины с яблоками Соус черносмородиновый Соус из слив Соус ягодный Соус к холодным рыбным блюдам Соус ягодный со сметаной
Требуется:
- красный основной соус - 750г - красное вино - 100г - бульон - 200г - масло сливочное - 70г - варенье черносмородиновое - 150г - кости ветчины - 200г - зелень петрушки - 10г - эстрагон - 10г - перец горошком - 0.5г - лавровый лист - 0.2г.
Рецепт:
Кости свиных копченостей измельчить. слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленный перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 мин, чтобы жидкость уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с основным красным соусом и кипятить 8-10 мин. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом.
Соус подают к котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и дичи.
Похожие рецепты :
Соус черносмородиновый Сок черносмородиновый с мякотью Морс черносмородиновый Мармелад черносмородиновый Сироп черносмородиновый натуральный (I) Сироп черносмородиновый натуральный (II) Соус паровой (II) Грибной соус (II) Нормандский соус Соус весенний Соус из шампиньонов Соус калиновый Соус рассол Женевский соус Соус красный